發佈日期：2026 年 9 月10日｜最後更新：2026 年 9 月10日近年香港餐飲業面對人力成本持續攀升、廚師流動率高、食客對食安要求愈來愈嚴格的多重壓力，營運難度不斷提升。「淨菜加工」逐步成為業界降本增效的重要方案，愈來愈多連鎖品牌、餐廳紛紛轉向使用這類標準化食材。究竟淨菜具體包含什麼工序？又