蔬菜價格多變 十個有關蔬菜的冷知識：蔬菜不爲人知的秘密？
近年來，受疫情影響，香港蔬菜供應不穩定，常出現“一菜難求”的情況，不少市民同大型餐飲行業開始關註蔬菜價格，在追求品質的同時希望能盡量壓縮成本。不過，除了壓價格之外，還要學習正確的蔬菜保存方式和挑選方法，這也是控制成本的有效方式！這篇文章將帶妳了解探索關於蔬菜的冷知識，從有機菜到四季當造的香港蔬菜，從選擇優質蔬菜到保存和清洗技巧，到如何挑選、保存和處理蔬菜。想知更多？事不宜遲，一起來看看吧！
1.有機蔬菜是什麽？
有機蔬菜是種植過程中不使用合成農藥和化肥的蔬菜。這些蔬菜通過自然方式種植，保證無農藥殘留，並且尊重生態平衡。選擇有機菜不僅對健康有益，更加保護環境，為綠色香港出一份力。
2.香港四季有什麽當季蔬菜？
香港屬亞熱帶氣候，四季分明，每個季節都有不同的應季蔬菜。春天有嫩綠的蔬菜如菠菜同小白菜，夏天盛產瓜類，如青瓜、苦瓜、絲瓜等等；秋天係豐收的日子，有甘藍和胡蘿蔔等，冬天則有椰菜花、紅菜頭等滋補類蔬菜。當然，無論哪個季節，幸福農夫都有最新鮮的蔬菜供應，保證客戶不爲品質而擔憂！
3.好蔬菜如何選？
選新鮮和靚麗的蔬菜是關鍵。仔細看看葉片的顏色和質地，選擇沒有褐斑或腐爛的部分。注意有少少蔬菜雖樣子好看，色彩艷麗，卻有添加色素的嫌疑。瓜果類則看表面是否疲軟，若出現疲軟，説明已經不再新鮮，缺少水分。幸福農夫的蔬菜都是經過精挑細選，让客戶多一份安心，少一份担心，具體可按以下連接聯絡我們查詢。
4.如何保存蔬菜？
為了延長蔬菜的保鮮期，最好將其置於雪櫃的蔬菜室中。對於葉菜類，可以用厨房紙巾包裹並放入密封袋中，保持水分以及新鮮度。另外，千萬不要將蔬菜與含乙烯氣體的水果放在一起，因為乙烯氣體會讓蔬菜更快地腐爛。
5.如何保存多餘的蔬菜？
酒店或食肆常常需要准备大量食材，以保證充足的供應。如果有剩下的蔬菜，可以試下進行加工或冷藏保存。例如，將多餘的蔬菜切成丁，冷凍後用於炒菜。
6.一般蔬菜能保存多少天？
一般情況下，使用上述方法保存的蔬菜可以保持約一星期的新鮮度。例如，菜心、菜苔和青椒等葉菜類可以在冷藏狀態下保存約五至七天。而未開封的紅菜頭則可保存長達兩星期，是極少可以長久儲存的蔬菜，尤其適合大批量采購。
7.如何高效地清洗蔬菜？
清洗蔬菜時，將其浸泡在清水中，輕輕搖動或用手抹去葉片上的污垢，以去除表面的農藥殘留。此外，想更徹底地清潔蔬菜，不妨試試用食品級的蔬菜清潔劑。最後，用清水徹底沖洗乾净，確保蔬菜沒有農藥殘留。洗得安心，让客人食得放心。
8.蔬菜上有蟲洞，還能吃嗎？
葉面上有蟲洞不一定意味著蔬菜不能食用。一些蟲洞可能是由昆蟲造成的，但並不影響蔬菜的食用安全和營養價值。只需將有蟲洞的部分切除即可。蔬菜是自然生長的產物，偶爾有少少痕跡係屬於正常現象。
9.蔬菜放入雪櫃怎麽辦？
如果蔬菜放入雪櫃，可能會出現結冰、凍傷、蔬菜細胞受損等情況，尤其係葉菜。不過，亦都不是冇補救辦法，可以試試將蔬菜放入清水浸泡10-15分鐘，補充蔬菜失去的水分，並去除變質的部分，即可食用。
10.薯仔發芽了怎麽處理？
有些食材長期置於潮濕下，如果碰巧被陽光曬到，極大可能會發芽或發霉；洋蔥、薑或蒜頭，即使發芽了，只要切去發芽部份，也可繼續食用，但如果薯仔發芽了，即使切去發芽部份，仍然無法進食，因為薯仔發芽後會產生一種叫龍葵素的毒素，使薯仔表面呈現綠色，人食用後數小時後或會出現腹痛、嘔吐或麻痺等症狀、嚴重者甚至會死亡。
希望看完這篇文章，可以增加你對蔬菜的知識同了解！多少少了解，多少少安全。多支持香港蔬菜，亦係支持自己人。
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