世界糧食日|節約糧食，從一飯一蔬中做起
每年的10月16日是世界糧食日（World Food Day，縮寫WFD），這是世界各國政府圍繞糧食和農業生產舉行紀念活動的日子，旨在呼籲世界各組織、人民關注糧食及農業生產問題。2024年的10月16日是第44個世界糧食日，今年的世界糧食日主題為“糧安天下，共建更好生活，共創美好未來。”可見，糧食不僅是餐桌上的食物，更關係到人民的幸福生活和國家的長治久安。
世界糧食日，我們應該做些什麼？
根據聯合國發佈的《2024年食物浪費指數報告》，2022年全球人類共產生了10.5億噸的食物浪費，相當於人均浪費了132公斤的食物。雖然其中包括一些不可食用的食物部分，但是這個數字整合起來，仍然非常驚人。在2022年浪費的食物總量中，家庭食物浪費佔60%，食品服務行業佔28%，零售行業佔12%。而據《2024世界糧食安全和營養狀況》，在2023年，全球有7.13-7.57億的人口面臨著飢餓要挾，相當於在全球範圍內，每11個人中就有1人面臨飢餓。
世界糧食日就是為了驚醒人們，提醒大家要重視糧食，減少食物浪費。節約糧食，減少食物浪費，不僅有助於節約寶貴的資源和保護環境，從宏觀層面看，減少食物浪費還可以節省大量的糧食儲備和財政支出，轉換成經濟效益去幫助更多有需要的人。所以在日常生活中，我們應該盡量減少食物浪費。雖然在餐飲行業的日常運營過程中，免不了會出現食物浪費的情況，但是各大食肆可以從可控的地方入手，以減少食物浪費，比如，優化菜單菜品設計，加強蔬菜儲存與管理。
蔬菜應該如何正確儲存管理？
蔬菜大多不能長期存放，在搬運的過程中也容易出現破損情況。對於各大食肆而言，學會用正確的方式儲存管理蔬菜，不但可以有效的減少食物浪費，還能減少資金損耗。那蔬菜應該怎樣儲存才能存放得更久呢？
1.葉子菜：裹紙巾+保鮮膜
蔬菜中最難儲存的就是綠葉菜了，水分多的容易爛，水分少的容易蔫。買回來的綠葉菜，如果不急著吃，就先不要洗，先摘除爛葉，再用吸水性好、厚實的紙巾將其包裹起來，可以幫助鎖住蔬菜中的水分，最後，用保鮮膜將其卷好，放進冰箱。注意，最好是用保鮮膜，不要用塑料袋，因為塑料袋容易聚集水汽， 不太利於蔬菜的長期保管。
2.根莖類蔬菜：裹保鮮膜
像胡蘿蔔、芹菜、蓮藕這些根莖類蔬菜，直接用保鮮膜將其包好放進冰箱就可以。這些菜本身都具有一定的重量，比較不怕被壓壞，所以可以在上面放一些重量較輕的葉子菜，以節省儲存空間。
3.最好不要放進冰箱裡的蔬菜
並不是所有的蔬菜都適合冷凍儲存，有些蔬菜不適合放在溫度低、濕度高的地方。像西紅柿、黃瓜、青椒等蔬菜，常溫避光存放即可；而土豆、南瓜、紅薯、洋蔥等蔬菜，放在陰涼幹燥處即可，放進冰箱反而會縮短其壽命。
蔬菜加工可以保存更久，減少浪費
餐飲店中對於蔬菜的需求量較高，往往都是大量地批發，若採用上述的方式來進行蔬菜保存，倒是會有些費時費力。其實除了傳統的蔬菜保存方式，還有一種方法能夠更有效地保持蔬菜的新鮮度，即蔬菜加工。
常規的蔬菜加工，是將蔬菜清洗乾淨，根據其大小、成熟度和品質進行分類，並依照食肆的要求，將蔬菜切成合適的尺寸或形狀，再對蔬菜進行合理專業的包裝。蔬菜加工過程中的清洗環節，可以有效洗去蔬菜表面的塵土、微生物和殘留農藥等，能夠減少微生物的污染，降低蔬菜的損壞速度。相比傳統的蔬菜保存管理方式，加工後的蔬菜可留存時間更久，新鮮度也更有保障。
蔬菜加工不僅可以減少菜品在運輸和儲存過程中的損耗，還能最大程度地保持其新鮮度，對於食肆而言，採用蔬菜加工不僅可以提升出餐速度，還能更好地儲存蔬菜，延長其期限。所以如果要響應世界糧食日的號召，節約糧食，各大食肆可以考慮通過蔬菜加工來實現這一點。
蔬菜捐助也是響應「世界糧食日」的一種方式
其實面臨飢餓的人就在我們身邊，在香港社區中，仍有很多人需要我們的幫助。像社區中的劏房戶、基層家庭、殘疾人士和獨居長者等，他們的生活質素都需要再提升，我們可以通過蔬菜捐助的方式去幫助他們。各大食肆、商超有時可能受氣候等因素影響，進貨的蔬菜數量會超出實際需要，像這種時候，可以統計菜品，將有可能用不完的新鮮蔬菜捐助出來，既幫助了有需要的人，又能減少食物的浪費。通過捐助新鮮蔬菜，可以幫助社區中的有需要人士，讓他們的基本飲食需求能得到滿足，減輕生活負擔。如果你也想去幫助其他人，做些力所能及的事，可以聯繫香港生命力，為香港社會做出屬於你的貢獻！
蔬菜加工，可以選擇幸福農夫
幸福農夫是專業的蔬菜批發平台，致力於為用戶提供高質量的蔬菜加工和包裝服務。我們可以按照您的要求對蔬菜進行加工處理，包括：壞貨篩選、清理雜質、去皮、切條、切粒等，能夠幫您有效地提高廚房人員在工作上的效率，並增加蔬菜品質的管控，讓您的菜品質量整體提升。不論您是需要新鮮蔬菜批發還是專業的蔬菜加工服務，幸福農夫都能滿足您的需求，確保您擁有最優質的蔬菜。歡迎聯繫我們，讓我們一起將香港餐飲做得更好，並為世界糧食做出應有的貢獻！
了解更多>>
