10種高營養蔬菜排行榜：健康飲食必備！
現代人越來越重視健康飲食，而蔬菜是均衡飲食中不可或缺的一部分。根據衛福部建議，成人每日應攝取 3-5份蔬菜（1份約100克），但你知道哪些蔬菜的營養價值最高嗎？這次我們精選了 10種高營養蔬菜，助你在日常生活中吃出健康好體質！
為什麼要吃高營養蔬菜？
蔬菜富含 維生素、礦物質、膳食纖維 和 抗氧化劑，能幫助：
✔ 增強免疫力
✔ 促進腸道健康
✔ 降低慢性病風險
✔ 維持皮膚年輕
10種必吃高營養蔬菜
1. 菠菜（Spinach）
菠菜被譽為「營養之王」，富含鐵、維生素A、C、K 及葉酸，尤其適合孕婦和貧血者食用。
2. 羽衣甘藍（Kale）
羽衣甘藍的 維生素C含量是柳橙的 2倍，鈣質比牛奶更高，適合素食者補充營養。
3. 胡蘿蔔（Carrot）
胡蘿蔔的 β-胡蘿蔔素 可轉化為維生素A，幫助維持視力及皮膚健康。建議搭配油脂烹調，提高吸收率。
4. 西蘭花（Broccoli）
西蘭花含有蘿蔔硫素，是一種強效抗氧化劑，能幫助肝臟排毒，並降低癌症風險。
5. 甜椒（Bell Pepper）
紅甜椒 的維生素C含量是橙子的 3倍，同時富含 茄紅素，能增強免疫力。
6. 番茄（Tomato）
番茄富含茄紅素，是一種強效抗氧化劑，能降低心血管疾病風險，並保護皮膚免受紫外線傷害。研究顯示，煮熟的番茄茄紅素吸收率更高，建議做成番茄炒蛋或番茄湯。
7. 蘆筍（Asparagus）
蘆筍是天然利尿劑，富含葉酸、維生素E和天門冬胺酸，能幫助排毒、改善水腫。特別適合孕婦和運動後補充電解質。
8. 地瓜葉（Sweet Potato Leaves）
地瓜葉的鈣含量是牛奶的3倍，當中鐵質豐富，能預防貧血。其中含有的多酚類化合物還能幫助降低膽固醇。
9. 大蒜（Garlic）
大蒜中的大蒜素具有強大抗菌、抗炎作用，被稱為「天然抗生素」。每天吃1-2瓣生大蒜（切碎後靜置10分鐘效果最佳），能增強免疫力。
10. 南瓜（Pumpkin）
南瓜富含 β-胡蘿蔔素 和鉀，能保護視力、穩定血壓。其膳食纖維高但熱量低，是減肥者的優質主食替代品。
