【番茄批發】番茄究竟是水果還是蔬菜？一齊來了解！
番茄既是水果也是蔬菜——植物學上屬漿果，烹飪上是百搭蔬菜。每100克番茄僅18千卡熱量，卻含豐富番茄紅素、維生素C及鉀元素，是公認的高營養低熱量食材。幸福農夫為你拆解番茄的營養密碼。
大番茄和小番茄營養有什麼分別？
| 營養指標（每100g） | 大番茄 | 小番茄（車厘茄） |
|---|---|---|
| 熱量 | 18 kcal | 22 kcal |
| 維生素C | 14 mg | 27 mg |
| 番茄紅素 | 2.6 mg | 2.0 mg |
| 鉀 | 237 mg | 258 mg |
| 膳食纖維 | 1.2 g | 1.8 g |
| 糖分 | 2.6 g | 3.9 g |
大番茄番茄紅素含量較高，適合煮食；小番茄維生素C含量近乎兩倍，適合生食做沙律。據《Food Chemistry》2019年研究，番茄紅素經加熱及加入少量油脂後，人體吸收率可提升至生食的2-3倍。
番茄紅素對健康有哪些實證功效？
- 抗氧化：番茄紅素的抗氧化能力是維生素E的100倍（《Free Radical Biology and Medicine》2008）
- 心血管保護：每日攝取7mg番茄紅素可降低心血管疾病風險達30%（《Critical Reviews in Food Science》2011）
- 護膚防曬：連續食用10-12周，可提升皮膚抵抗紫外線能力達33%
- 前列腺健康：《Journal of the National Cancer Institute》研究指每周食用10份番茄製品，前列腺癌風險降低18%
番茄怎樣煮最有營養？
番茄炒蛋、番茄湯、焗番茄均是理想煮法。加熱破壞細胞壁令番茄紅素釋出，配合橄欖油等健康油脂更易吸收。涼拌小番茄則可保留最多維生素C，建議每餐搭配一種煮法。
常見問題 FAQ
Q：番茄到底是水果還是蔬菜？
A：植物學上番茄是漿果（水果），但1893年美國最高法院裁定為蔬菜。實際使用中大番茄多作蔬菜烹調，小番茄常作水果生食。
Q：一日食幾多番茄最適合？
A：建議每日1-2個大番茄或10-15粒車厘茄，約可攝取7-15mg番茄紅素，達到保健效果。
Q：番茄不能空腹食？
A：胃酸過多人士不建議空腹大量食用，因番茄酸性可能刺激胃壁。一般健康人士適量食用無礙。
Q：幸福農夫供應哪些番茄品種？
A：幸福農夫提供大紅番茄、車厘茄等多款品種，產地直送保證新鮮，適合餐廳及家庭不同需要。
重點整理
- 大番茄番茄紅素含量較高，加熱食用吸收率提升2-3倍
- 小番茄維生素C含量是大番茄的近兩倍，適合生食
- 番茄紅素抗氧化力為維生素E的100倍，護心護膚有實證
- 每日1-2個番茄即可達保健劑量
- 幸福農夫產地直送，確保番茄在最佳成熟度送達