蔬菜卡路里表，哪種蔬菜熱量最低，一看便知！

了解不同蔬菜的卡路里含量，是制定健康飲食計劃和減脂餐單的第一步。根據衞生署資料，蔬菜普遍屬低卡食物，每100克熱量大多介乎12至45千卡之間，同時富含膳食纖維和各種維他命，是減肥人士和注重健康者的最佳飲食夥伴。

各類蔬菜的卡路里排行如何？

根據美國農業部（USDA）和中國食物成分表數據，以下是常見蔬菜每100克的卡路里排行：

蔬菜名稱	每100克熱量	膳食纖維	主要營養素	適合人群
青瓜	15 kcal	0.5g	維他命K、鉀	減肥人士首選
冬瓜	12 kcal	0.7g	鉀、維他命C	消水腫、去濕
生菜	15 kcal	1.3g	葉酸、維他命A	沙律首選
番茄	18 kcal	1.2g	茄紅素、維他命C	抗氧化需求
菠菜	23 kcal	2.2g	鐵2.7mg、葉酸194mcg	補鐵、孕婦
西蘭花	34 kcal	2.6g	維他命C 89mg、蘿蔔硫素	防癌保健
菜心	22 kcal	1.7g	維他命C 45mg、鈣	日常家常菜
紅蘿蔔	41 kcal	2.8g	β-胡蘿蔔素 8285mcg	護眼明目
粟米	86 kcal	2.7g	葉黃素、玉米黃質	能量補充
薯仔	77 kcal	2.4g	鉀413mg、維他命B6	主食替代

根據營養學研究，以下蔬菜被公認為減脂飲食的「黃金選擇」：

不需要。根據營養師建議，薯仔（77kcal）、粟米（86kcal）、番薯（90kcal）等雖然在蔬菜中熱量較高，但它們提供的碳水化合物、膳食纖維和礦物質同樣重要。關鍵是將它們視為主食的一部分而非額外配菜，合理控制份量即可。研究指出，以番薯替代白飯，膳食纖維攝取量可增加3倍，升糖反應也更平穩。

幸福農夫全年供應多種低卡新鮮蔬菜，包括各類葉菜、瓜果和根莖類蔬菜，從產地直送香港，新鮮度和營養價值有保障。適合注重健康飲食的餐廳、企業飯堂和個人客戶選購。

雖然大部分蔬菜熱量極低，但營養學家建議每日蔬菜攝取量約為300至500克。過量攝取高纖維蔬菜可能導致腹脹、消化不適等問題，尤其是腸胃敏感人士應循序漸進地增加攝取量。

會。根據研究，蔬菜本身的卡路里變化不大，但烹調用油會大幅增加總熱量。例如，清炒100克菜心約需10毫升油（90kcal），令總熱量從22kcal升至112kcal。建議多用蒸、灼、烤等少油烹調方式。

「負卡路里食物」指消化這些食物所消耗的熱量接近甚至超過食物本身的熱量。青瓜、芹菜、生菜等高水分低熱量蔬菜常被列入此類。不過嚴格來說，目前沒有科學證據完全證實「負卡路里」概念，但這些蔬菜確實是減脂飲食的極佳選擇。