世界糧食日|節約糧食，從一飯一蔬中做起

世界糧食日定於每年10月16日，旨在喚起全球對糧食安全和農業生產問題的關注。根據聯合國糧農組織統計，全球每年約有13億噸糧食被浪費，佔總產量的三分之一，而同時仍有約7億人口面臨飢餓問題。節約糧食，從日常一飯一蔬做起，是每個人都能參與的行動。

世界糧食日的意義是什麼？

世界糧食日（World Food Day）由聯合國糧食及農業組織（FAO）於1981年設立，每年10月16日舉行。2024年主題為「糧安天下，共建更好生活，共創美好未來」，強調糧食安全與可持續發展的緊密關係。根據聯合國《2024年世界糧食安全和營養狀況》報告，全球約有7.35億人口處於飢餓狀態，而另一方面，發達地區的食物浪費問題同樣嚴峻。

全球糧食浪費的情況有多嚴重？

根據聯合國環境規劃署（UNEP）發布的《食物浪費指數報告》，全球糧食浪費數據令人震驚：

在日常生活中如何減少糧食浪費？

根據香港環保署資料，香港每日產生約3,600噸廚餘，佔都市固體廢物的三分之一。以下是經研究證實有效的減少浪費方法：

• 按需購買：購物前先檢查雪櫃存量，列出清單按量購買，研究顯示可減少約30%的食物浪費
• 正確儲存：根據不同食材的特性選擇適當的儲存方式和溫度，延長保鮮期。例如，蔬菜在正確冷藏下可延長2至3倍保鮮時間
• 善用剩菜：將剩餘蔬菜製作成湯品、炒飯或沙律，減少直接丟棄。創意烹調能讓「醜蔬果」同樣美味
• 了解保質期：「此日期前最佳」（Best Before）與「此日期前食用」（Use By）含義不同，前者過期未必代表不能食用
• 適量烹調：按用餐人數合理估算食材用量，避免煮得過多造成浪費

蔬菜在減少糧食浪費中扮演什麼角色？

研究指出，蔬菜是全球浪費最嚴重的食物類別之一，約40至50%的蔬菜在供應鏈中被浪費。正確的蔬菜保鮮和使用方法不僅節省金錢，更有助環保。每減少1噸食物浪費，可減少約4.2噸碳排放。選擇專業供應商如幸福農夫，其高效的冷鏈配送系統可將蔬菜損耗降至最低，從供應鏈源頭減少浪費。

幸福農夫如何實踐減少糧食浪費？

幸福農夫從供應鏈管理入手減少浪費：嚴格按客戶訂單安排採收和配送，避免過量生產；全程冷鏈保鮮確保蔬菜新鮮送達，降低因變質而丟棄的比例；提供蔬菜代加工服務（清洗、切割、分包），幫助餐廳精準備料，減少廚餘。

常見問題

為什麼世界糧食日定在10月16日？

1945年10月16日是聯合國糧食及農業組織（FAO）的成立日。為紀念這一日子並喚起全球對糧食問題的關注，聯合國於1981年起將每年10月16日定為世界糧食日。

香港的食物浪費情況如何？

根據香港環保署數據，香港每日產生約3,600噸廚餘，其中約70%來自家庭。按人均計算，每位香港市民每日浪費約0.5公斤食物，高於不少亞洲城市的平均水平，情況值得關注。

餐廳如何有效減少食物浪費？

餐廳可透過精準採購、按需備料、優化菜單設計（減少滯銷菜品）和員工培訓來減少浪費。研究顯示，實施系統化的廚餘管理可減少餐廳食物浪費達40至60%。與幸福農夫合作按需供貨，是控制採購浪費的有效方法。

個人日常可以做些什麼來支持世界糧食日的理念？

最簡單的行動包括：養成不過量點餐的習慣、外出用餐打包剩菜、在家按量煮食、支持本地農產品、以及向身邊人推廣珍惜糧食的意識。每一份微小的行動累積起來，都能為全球糧食安全作出貢獻。